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Degustazione Sardegna Crudi

Battuto di Gamberi, granella di pane, pomodori confit, lime e passion fruit

Insalata di Ombrina, finocchio, avocado, datterino, zenzero

Insalata di Orata, cuore di sedano, asparagi, mango

Carpaccio di Branzino, cetrioli, finocchietto, vinaigrette di melograno

Tartara di Ricciola, gazpacho di pomodoro, cialda di pane

Degustazione Sardegna Cotti

Bianco di Spigola marinato al mosto d’ananas e arancia

Insalata di Gamberi, pomodoro, asparagi, basilico

Calamari scottati al tegame, fagiolini, pane carasau

Insalata di mare al vapore, verdure di stagione, salsa citronette

Bottarga di Muggine, cuore di finocchio, scaglie di pecorino Sardo

Spaghetti rosati alle delizie del mediterraneo

Linguine con punte d’asparagi e bottarga di Muggine

Maltagliati, Gamberi, datterino, pesto al basilico

Risotto carnaroli, Rana Pescatrice, zucchine, pistilli di zafferano

Gnocchetti sardi, capperi, olive, ragout di Ricciola

Scaloppa di Ombrina arrosto, ortaggi di stagione, riduzione d’arancia

Suprema di Branzino, fiori di zucca, alici, bottarga di Muggine

Polpo verace al cartoccio di carta fata, vernaccia Sarda e olive

Spezzato di Orata, zucchine, patate, olio tartufato

Astice al gratin di mandorle, agrumi, menta

Mazzancolle alla Catalana

Spinaci

Cicoria

Patate

Insalata

Asparagi

Degustazione di pecorini Sardi

Tagliata di frutta di stagione al piatto

Sorbetto al limone

Cartoccio di mela e crema in crosta di pasta Brisée

Seadas al miele con scorza d’agrumi

Tiramisù mela e cannella

Tiramisù al pistacchio

Vermentino Villa Solais Santadi

Vermentino Ruinas

Vermentino Funtanaliras

Torbato terre bianche cantina Sella e Mosca

Vermentino Canayli

Vermentino Is argiolas

Maialetto arrostito al mirto

Agnello brasato alla vernaccia con patate

Olio fruttato San Giuliano Alghero

Cardi selvatici Campus gr. 280

Carciofi Campus gr. 280

Bottarga di muggine gr. 70/100

Mallureddus classici Tanda e Spada gr. 500

Fregola tostata fina Tanda e Spada gr. 500

Riso sardo carnaroli Malas gr. 500

Pane carasau mezzaluna Mastio gr. 800

Zafferano pistilli vasetto Itria gr. 0,03

Cullurgionis freschi atm Artinpasta gr. 500

Salsiccia campidanese

Mustela

Pecorino stagionato fiore sardo DOP Sepi

Crema di formaggio vasetto gr. 200

Miele di cardo Onnis gr. 500

Miele di agrumi Onnis gr. 500

Marmellata di mirto e mele cotogne Bresca Dorada gr. 230

Marmellata di fichi d India Bresca Dorada gr. 230

Amaretti Corronca Kg. 1

Guelfos Corronca Kg. 1

Papassino Corronca Kg. 1

Pardulas Corronca atm Kg. 1,4

Seadas atm Artinpasta 3 pz.

Liquore di corbezzolo Rau 0,70 lt.

File e ferru Rau 0,70 lt.

Mirto rosso Rau 0,70 lt.

Mirto bianco Rau 0,70 lt.