Menù di Capodanno 2021
valido per la cena
Antipasto Sardegna crudo e cotto
Crudi
Carpaccio di Salmone scozzese marinato alle erbe.
Tartara di ricciola profumata al lime, chips di cipolline fritta.
Involtino di Ombrina con battuto di gamberi e mango, salsa al passion fruit.
Insalata di spigola, cuore di finocchio, avocado, datterino fresco, zenzero.
Cotti
Galatina di Orata, broccolo verde, purea di patate, spolvero di Bottarga.
Calamari al salto, verdure di stagione, pane guttiau.
Carpaccio di fragolino, agrumi, melograno, finocchietto selvatico.
Morbidelle di parago e verdurine di stagione fritte dorate.
Primo piatto
Lasagnetta di gamberi, zucchine dolci, finocchietto selvatico.
Secondo piatto
Trancio di Branzino in umido, cuore di carciofi, patate, vernaccia sarda.
Dessert
Cartoccio di mela e crema in crosta di pasta brise'
Caffè - Acqua
Vini esclusi
Prezzo 100,00 €