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Menù di Capodanno 2021

Menù di Capodanno 2021
valido per la cena 

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Antipasto Sardegna crudo e cotto

Crudi

Carpaccio di Salmone scozzese marinato alle erbe.

Tartara di ricciola profumata al lime, chips di cipolline fritta.

Involtino di Ombrina con battuto di gamberi e mango, salsa al passion fruit.

 Insalata di spigola, cuore di finocchio, avocado, datterino fresco, zenzero.

 

Cotti

Galatina di Orata, broccolo verde, purea di patate, spolvero di Bottarga.

Calamari al salto, verdure di stagione, pane guttiau.

Carpaccio di fragolino, agrumi, melograno, finocchietto selvatico.

Morbidelle di parago e verdurine di stagione fritte dorate.

 

Primo piatto

Lasagnetta di gamberi, zucchine dolci, finocchietto selvatico.

 

Secondo piatto

Trancio di Branzino in umido, cuore di carciofi, patate, vernaccia sarda.

 

Dessert

Cartoccio di mela e crema in crosta di pasta brise'

 

Caffè - Acqua

 

Vini esclusi

 

Prezzo  100,00 €